美术与工艺设计系创办于1987年，它的前身是运城高等专科学校艺术系。1988年开始招生，1999年独立建系，2004年招收首届本科生。本系现有教职工57名，专任教师47人。其中硕士学位教师40人，博士学位教师6人（含在读2人）。副教授7人，教辅管理人员10名，在校学生1384名。现有美术学、视觉传达设计、环境艺术设计、产品设计四个本科专业，国画、油画、水彩、平面设计、交互设计、工艺美术、环境艺术、文化创意产品设计、制版印刷产品九个专业方向，下设美术学、产品设计、视觉传达设计、环境设计、实践教学5个教研室和河东视觉艺术研究中心。

随着转型提质工作的展开，美术与工艺设计系的办学条件得到极大改善。现有雕陶、漆画、版画、装裱、摄影、临摹、设计等实验实训室。与运城制版集团、绍兴梵度数码有限公司、新元素传媒、山西优逸客科技有限公司、山西精英荟科技有限公司、北京火星时代等十几家企业签订实习就业协议，另有专业写生基地十余个，成熟的艺术考察线路十余条，在运城及各县市签有十数个教育实习校。系资料室藏书达五千册，临摹教学范画近五百张，名家真迹一百余幅。不断丰富和完善的教学设施和办学资源，有力地支撑着美术与工艺设计系的长远发展。

在办学条件不断提升的同时，全系不断深化内涵建设。在专业建设上践行产学研合作道路，与对口企业密切协作，取得良好的应用型人才培养效果，2014年，产品设计专业（含制版印刷、雕陶方向）成为山西省特色专业建设点；在课程建设上大胆改革，现有院级优质课程1门，建设课程和改革课程7门，极大拉动了全员参与教改的力度；学术研究上取了丰硕的成果，尤其在特色研究项目——河东民间美术研究上大胆探索，取得了较好的成绩。连续8年组织承担了“国培计划”中小学美术培训项目，连续5年组织承担运城市“俊杰”中学教师培训项目，指导学生获得国家级大学生广告设计大赛多个奖项，积累了丰富的教育教学经验。

我系建立了相对完善的人才培养体系，以“应用型、地方性”为主要培养特色，逐步实现了设计与实践、讲台与企业的近距离对接。组织举办多次国际学术交流活动，开阔了学生们的国际视野。三十年来，为社会培养了两千多名专业人才，分布全国各地。招生范围也由本省扩展到山东、甘肃、宁夏、湖北、江西、江苏、青海等十多个省份。全系上下形成了和谐、勤勉、求实、创新的良好风尚。