华侨大学美术学院的前身是学校复办后创办的艺术系。1983年，商请中国美术学院(原浙江美术学院)协办艺术系中国画专修班，1984年正式设立艺术系，首任主任李硕卿先生，美术专业国画方向开始招生，1991年艺术设计专业招生。2006年成立美术学院，并入驻“善春启銮艺术教学楼”（由香港知名爱国乡贤、华侨大学董事庄善春、郑启銮伉俪捐资捐建）。2020年聘请中国美术家协会分党组书记徐里为名誉院长。

学院目前在校生1100余名（其中研究生100余名）。现下设美术系、设计系和审美与境外生教育中心。现有美术学专业（油画、中国书画、绘本与连环画、插画与绘本﹤境外生﹥，为省级一流专业建设点）、视觉传达设计专业（平面设计、平面设计﹤境外生﹥、数字媒体艺术、数字媒体艺术﹤境外生﹥，为省级一流专业建设点）、产品设计专业（工业产品设计、文创产品设计﹤境外生﹥、家具与室内设计、家具与室内设计﹤境外生﹥，为国家级一流专业建设点）三个本科专业。学院艺术硕士专业学位硕士点于2014年正式招生，涵盖美术专业领域（西画、中国书画）和艺术设计专业领域（产品设计、装饰艺术设计、艺术策划与管理），境内境外双向招生。

学院现有教职工79人，其中专任教师66人，高级职称教师比例32％，博士学历教师比例23％，教职员工多数毕业于国内外著名专业美术院校，以及国内著名双一流师范院校和综合性院校。教师中现有国家领军人才、享受国务院特殊津贴人才、中国美术家协会艺委会委员、中国美术家协会和书法家协会会员、西冷印社会员、福建省美术家协会常务理事和艺委会主任副主任和委员、泉州市美术家协会副主席、福建省和泉州市高层次人才等，师资力量雄厚，具有较高学术和社会影响力。学院在聘的校级客座教授或兼职教授11人（诸如范迪安、王来文、沈尧伊、陈立德、方力钧、李晨等），院级客座教授或兼职教授以及艺术导师或实践导师41人，全方位助力学院的发展。

美术学院以全日制普通本科教育为主，整合专业数量，提高专业质量；加强境内外交流与合作，优化境外生教育培养体系，提高境外生培养数量和质量；助力完善学校美育教学机制，打造侨校美育品牌；大力发展专业硕士研究生教育，努力达到博士学位授予权单位建设水平，逐步向研究型学院转型。立足“新文科”“大美术”视野，把握侨校特色，主动导向“华人华侨美术与艺术设计”人才培养和研究特色；重点发展美术学类和设计学类学科，打造省内领先、国内一流的专业方向和一流课程；依托区域优势，结合社会需求，逐步转型或增设工艺美术、插画与绘本、漆画与漆艺等新型专业方向，打造“华侨华人视觉艺术”相关特色课程；结合闽南当地艺术文化，融合工艺美术等地方产业，推进“产学研”深度融合；促进学科交叉融合，升级和转型老旧专业方向，拓宽国际视野,增强社会影响力。

截至2021年12月，学院共获批国家级一流本科专业建设点1项（产品设计），福建省一流本科专业建设点2项（美术学、视觉传达设计），国家级一流本科课程1门，省级一流本科课程6门，省级精品在线课程4门，省级教育教学改革项目1项，校级一流本科课程1门，校级精品在线课程6门、百门优质课程2门、教师教学发展改革项目3项、创新创业教育改革项目4项、新文科研究与改革实践项目1项、教学示范团队1项、通识教育选修课程13门（其中金课2门），校教学成果二等奖1项、实验（实训）教学大赛特等奖1项、首届高校教师教学创新大赛一等奖1项、精彩一堂课三等奖2项等。2016-2021年，学院共承担各类课题70余项，其中国家社科基金艺术学项目1项、国家艺术基金2项，省部级课题19项，出版各类著作、教材及作品集20余部，在各类期刊发表论文及作品140余篇（幅）。学院教师作品入选“全国美展”“全国漆画展”“全国架上连环画展”“德国红点设计奖”“北京国际设计周”等国内外大型展览或赛事20余人次，3人次获福建省“百花文艺奖”，在福建省文联、福建省美术家协会等部门和机构主办的省级展览中入选、获奖40余人次。

学院教学设施完善，现有电脑工作站近百台，多媒体教室15间，多功能展厅2间(1200平米)，以及高端喷墨打印机、高端扫描仪等大批先进教学设施。学院艺术设计实验中心于2009年被评为省级实验教学示范中心，配有专业机械制作、三维激光电脑雕刻、模型制作、快速成型等先进设备。实验室为核心着力打造的侨美”艺术创意空间，涵盖学院所有本硕专业方向，并积极联合学校相关职能部门，打造校内外开放式的，集实验、教育实践、美育、华文教育、境外生交流、陈列展示、研究生实践、海外华人华侨文化传播于一体的跨学院、学科，综合型、创新性共享平台。学院先后与80余家单位共建实践基地和研究生工作站，为学生实践、学习甚至就业提供了坚实的保障。

学院现有省级人才智库1个：福建省连环画插画与绘本艺术人才智库；已经成立以我院为核心的福建省美术家协会艺委会2个：连环画艺委会、工业设计艺委会；现有科研机构6个：华侨大学泉州工艺美术研究院、华侨大学工业设计研究院、华侨大学港澳台侨书画研究中心、华侨大学国际漆艺研究中心、华侨大学连环画插画与绘本研究中心、华侨大学当代艺术研究中心。学院学术交流品牌有：第三届世界华侨华人美术作品展福建展区作品特展；第四、五届全国架上连环画展（泉州站）、“海丝情”—华大、台师大及两岸侨界美术书法摄影展巡回展、国家艺术基金“华人华侨爱国故事青年绘本创作人才培养”项目及系列成果展、“厉行节约，反对浪费”福建省首届连环画展等。2017“一带一路”（泉州）工艺美术创新发展高级研修班、2018“海丝”（泉州）工艺美术创新发展高级研修班、华侨大学美术学院名师工作坊•首届全国水彩画高级研修班、2019传统工艺美术传承发展专题“活化•赋能•新生”（泉州永春）工艺美术高级研修班。华侨大学境外生漆艺研修班、港澳台侨学生“家国情•报国行”主题活动等。

学院结合自身专业特色，以综合性大学为依托，以各类科研机构和校外实践基地为平台，以艺术节、艺术论坛、工作坊、创意市集等活动为抓手，融入华人华侨文化、闽南地域文化，加强实践性教学环节，提升学生创新实践能力。我院学生在多项竞赛中取得了优异的成绩，获得全国美展入选、全国各类绘画作品展入选、德国IF设计奖全场大奖、德国红点设计奖、CADA国际概念艺术设计奖银奖、全国大学生工业设计大赛一等奖、全国大学生广告艺术大赛二等奖、教育部“学生社会实践优秀成果”二等奖等多人次或团体奖项。

美术学院一直以来十分重视校友工作，自2014年以来先后成立华侨大学泉州校友会美术学院分会、美术学院高研班校友会、湖南校友会美术学院分会、厦门校友会美术学院分会，2020年10月29日正式成立美术学院全球校友会。其它众多美术学院分会也在积极筹备中。校友也非常关心和支持学院的发展，杨永毅、孟凡光捐资设立“杨光奖教奖学金”（50万）、捐建LED大屏幕（10万）、杜思晓捐资设立“杜思晓书法篆刻专项基金”（20万）、常楹捐献物资、杨慧山捐献文化景观石、江绍雄捐资修缮侨美艺术创意空间门面等，共同携手推进美术学院的发展。